KISELI KUPUS I SARMAOmiljeno jelo koda dodje zima je kiseo kupus, kao salata, sarma i podvarak. Da li jesti ili mnogi se pitaju, pogotovo ako vode računa o težini ili žele da skinu neki kilogram.
Kiseo kupus je izuzetno zdrava namirnica, bogat je C vitaminom i ima svega 14 kcal na 100g. Preporučuje se svima osim ako neko ima problema sa varenjem i nadimanjem. Daje osećaj sitosti i punoće, posebno se preporučuje ako ste na nekom programu skidanja suvišnih kilograma. Kao bogat izvor C vitamina izvanredan za zimske dane.
Kada kupujete kupus
Birajte cvrste glavice i obratite pažnju da je raso u kome stoji kupus bistar i nije ljigav. Mozete ga čuvati u frižideru nekoliko dana.
Salata od kiselog kupusa
300 gr. kiselog kupusa kao salate ima 42 kclal i ako dodate 15 gr. ulja jedna supena kašika, (najbolje maslinovog ili od zrna grozdja) 135 kcal ukupno 177 kcal. Ulje uvek sipajte kašikom da ne bi dodali nepotrebne kalorije, a možete i bez ulja ako tako želite. Papriku dodajte po želji.
Sarma od kiselog kupusa samo 300 kcal
Meso za sarmu izaberiti krto juneće, izdinstajte ga sa začinima koje volite, i nemojte dodavati pirinač. Zavijte sarmu na uobičajeni način, složote u lonac, izmedju svakog reda dodajte malo junećeg suvog mesa, dobićete izvanredan ukus bez opasnosti da ćete dodati masnoću. Dodajte lovorov list, biber ako zelite i alevu papriku. Dodajte malo vode i kuvajte na tihoj vatri (bez da probije "ključ"). Dve sarme uobičajene veličine na ovaj način pripremljene imaju kalorisku vrednost oko 300 kcal. Izvanredan obrok nisko kaloričan i zdrav.
Podvarak sa suvim mesom ili ćuretinom
Isecite kupus na kockice ili koristite ribanac. Na 1 kg, kupusa dodajte u serpu 1 supenu kašiku ulja (maslinovog ili od zrna grozdja) i malo ga prodinstajte, dodajte začine i poklopite, eventualno dodajte malo vode. Dovoljno je 20 minuta da se dinsta. Dodajte suvo govedje meso nemasno ili malo pršuta, dimlenu ćuretinu bez kožice ili sveže komade ćuretine. Dodjte začine, lovorov list, biber, kim koji pomaže varenju kupusa, papriku po želji. Stavite u ugrejanu rernu i poklopljeno pecite oko pola sata, na kraju dignite poklopac da dobije tamniju boju. Obrok - jedan tanjir ima oko 300 kcal.
Saveti:
1. ako je kupus slan obavezno ga ostavite da odstoji u hladnoj vodi, posebno ako ga jedu deca ili neko ima problema sa pritiskom
2. začine dodajte obazrivo, bolje je naknadno dodati da bi svi ukućani mogli da jedu. Jake začine izbegavati ako pripremate i za decu.
3. izvadite potrebnu količinu i podgrevajte ga samo jednom
4. zapamtite kupus je niskokaloričan a svu masnoću koju mu dodate u kuvanju ili kroz masno meso ili suve masne dodatke povećavaju je i nemojte zbog toga da odustajete od ovog zdravog povrća
Uživajte u tradicionalnim jelima, pripremljenim na nov način.
Srdačno,
Branka Mirković
