STA JE NOVA PIRAMIDA ISHRANE
CINJENICE KOJE BI TREBALO DA ZNATE
Istorija piramide ishrane nije samo prica o zdravlju, vec i o tome kako su industrija i politika oblikovale ono sto smatramo zdravim.
1. Ko je kreirao staru Piramidu 1992 godine?
Na ovoj piramidi se radilo od kasnih 1970 tih godina, prva zvanicna piramida objavljena je 1992 godine. Kreiralo ju je MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE SAD USADA
2. Tu lezi glavni komflikt interesa
1. ZADATAK USDA je da promovise americku poljoprivredu, prodaju zitarica, mleka i mesa
2. PROBLEM isto telo treba da nas savetuje sta da jedemo, istovremeno za prodaju prizvoda prehrambene industrije.
3. ZASTO SU PROMENE BILE TAKO SPORE I MALE
Od 1980 do 2005, priamida se gotovo nije menjala. Razlozi su bili prvenstveno ekonomski
1. LOBIRANJE Industrija zitarica i secera snazno je uticala na to da baza piramide budu hleb, testenine i kukuruz. To su jeftine sirovine koje se lako skladiste i prodaju
2. STRAH OD MASTI 80 godina je vladala dogma da su sve masti lose. Da bi se masti izbacile ishrana je punjena secerom i skrobom da bi imala ukus, sto je blagoslovila tadasnja piramida.
KO JE PROMENIO PIRAMIDU I KADA?
Preokret se dogodio 2005 i 2011 godine. ali ne od strane onih koji su je izmislili, vec kao odgovor na epidemiju gojaznosti i dijabetesa.
1. HARVARD SCHOOL OF PUBLICH HEALTH naucnici sa Harvarda, predvodjeni dr. Valterom Vietom, bili su najglasniji kriticari. Oni su 2000 te kreirali PIRAMIDU ZDRAVE ISHRANE, kao direktan odgovor na pogresne preporuke drzave.
2. USDA 2011 pod pritiskom nauke USDA konacno penzionise piramidu i uvodi MY PLATE moj tanjir. To je bio trenutak kada su zitarice skinute sa trona, a povrce postavljeno kao primarni deo obroka.
STARA PIRAMIDA JE PALA UZROCI PROMENE
1. Svi ugljeni hidrati su bili isti Stara piramida je stavljala beli hleb i integralni ovas u isti kos. Danas znamo da beli hleb podize secer u krvi identicno kao secer.
2. Sve masti su bile zlo! ignosrisana je cinjenica da su maslinovo ulje i riba neophodni za zdravlje srca i mozga.
3. Proteini Nije pravljena razlika izmedju pasulja biljnih proteina koji su zdravi i preradjenog mesa koje nosi rizik od kancera
4. Komercijalni interes Shvaceno je da piramida iz 1992 godine vise je sluzila poljoprivrednim gigantima nego zdravlju gradjana.
KO DANAS KONTROLISE PIRAMIDU?
Danas ne postoji jedna SVETSKA VLAST za ishranu, vec se prati koncenzus vodecih institucija.
a. HARVARD T.H. Chan School of Public Health vodeci autoritet za modernu piramidu
b. SZO Svetska zdravstvena organizacija fokus na smanjenje secera i soli
c. Nacionalni instituti za zdavlje NIH sirom sveta.
Sustina promene Presli smo sa JEDI MNOGO JEFTINE HRANE HLEB I SKROB na nutritivno bogatu hranu POVRCE I ZDRAVE MASTI I KVALITETNI PROTEINI.
VELIKA ZABLUDA O HOLESTEROLU
Kada pricamo o namirnicama koje su bile najvece zrtve rata protiv masti, JAJA su apsolutno na prvom mestu. Ona su decenijama bila na crnoj listi kao HOLESTROLSKI NEPRIJATELJ BROJ JEDAN, DA BI DANAS BILA REHABILITOVANA U STATUS SUPERHRANE.
Evo kako je tekla ta drama oko JAJA i sta je prava naucna istina danas
Stara piramida i tadasnje preporuke koje je podrzala Americka asocijacija za srce AHA savetovali su da se unosi 2 do 3 nedeljno.
a. Logika je bila prosta ali pogresna Jaja imaju mnogo holesterola u zumancetu pa to je uzrok povisen holesterol u hrani snaci povisen holesterol u krvi to vodi do zacepjenja krvnih sudova.
b, Sta je nauka otkrila Nase telo, jetra samo proizvodi oko 80 posto holesterola u krvi. Ako kroz hranu unesemo vise holesterola, jedra jednostavno pocne da proizvodi manje. Kod vecine ljudi holestrol iz jaja nema znacajan uticaj na nivo holesterola u krvi Harvard Health Publishing.
REHABILITACIJA JAJA
U novoj piramidi, jaja su se pomerila iz vrha koje je znacilo ograniciti ka bazi zdravih proteina.
a. SUSTINA jaja su jedan od najkompleksnijih izvora proteina jer sadrze sve esencijalne aminokiseline
b. HOLIN jaja su jedan od najkompleksniji izvor holina koji je kljlucan za zdravlje mozga i memoriju a koji vecini ljudi nedostaje.
c. LUTEIN I ZEAKSANTIN ovi antioksidansi u zumancetu stite oci od katarakte i degeneracije
ZASTO SU JAJA SMETALA INDUSTRIJI SECERA?
Dok su jaja napadana zbog masti i holesterola, industija je promovisala pahuljice i krofne, kao zdrav dorucak bez holesterola!
a. JAJA su zasitna mast i protein. Ako pojedete dva jaja za dorucak, necete osetiti glad do rucka.
b. Ako pojedete pahuljice pune secera koje je promovisala piramida, nivo secera naglo skace i pada, pa ste ponovo gladni i kupujete jos hrane.
STA KAZU DANASNJE PREPORUKE
Danas vecina svetskih zdravstvenih organizacija, ukljucujuci Mayo Clinic, smatra da je jedno jaje dnevno potpuno bezbedno za sve zdrave osobe, a mnoge druge klinike i visoki autoriteti u ishrani preporucuju i dozvoljavaju i vise pod uslovom da ostatak ishrane nije baziran na sasicenim mastima ili mesnim i industriskim preradjevinama.
PRELAPZAK NA MASNOCE Uvertira....
Nakon sto su jaja oslobodila optuzbi, nauka je morala da prizna jos jednu veliku gresku, NISU SVE MASTI ISTE!
Dok je stara piramida sve masti gurala u mali vrh, trougao, jedi stedljivo, nova piramida pravi jasnu razliku.
1. LOSE MASTI ILI TRANS MASTI Vestacke, iz margarina i grickalica. One su pravi neprijatelj
2. NEUTRALNE NEZASICENE iz crvenog mesa i mleka tu treba biti umeren, puter, kajmak, sir masni prevreo, kackavalji, trapisti, mast svinjska i govedja
3. CUDESNO DOBRE ZASICENE Maslinovo ulje, masna riba, orasasti plodovi
DOKAZI O CILJANOM FINANSIRANJU NAUCNIKA
Postoje jasni dokazi da je secerna industirja svesno i ciljano finansirala naucna istrazivanja kako bi svu krivicu za srcana oboljenja svarila na masti, dok je stetnost secera prikrila. To nije teorija zavere, ona je potkrepljena istoriskim dokumentima koji su isplivali na povrsinu 2016 godine.
EVO KLUCNIH CINJENICA O NUTRITIVNOM PUCU
1. KO JE FINANSIRAO PREVARU?
Organizacije pod nazivom SUGAR RESEARCH FOUNDATION SRF danas poznata kao SUGAR ASSOCIATION platila je 1967 godine trojici naucnika sa Harvarda ukljucujuci i Frederika Starea, sefa katede za nutricionizam, danasnji ekvivalent oko 50,000 dolara da objave pregled istrazivanja u prestiznom casopisu NEW INGLAND JUORNAL OF MEDICINE
CILJ industrijalci su internim dokumentom eksplicitno naveli da zele da opovrgnu dokaze koji povezuju secer sa secernim bolestima.
REZULTAT naucnici su svesno umanjili znacaj studija o seceru i naglasili zasicene masti kao jedini problem.
KO JE BIO PREDSEDNIK I ZASTO JE TO VAZNO?
U centru ove promene paradigme bio je Dvajt Ajzenhauer predsednik SADSUkoji je 1955 godine preziveo tezak srcani udar.
SUKOB NAUCNIKA
PANIKA U NACIJI da se hitno prodandje krvivac za srcana oboljenja
SUKOB NAUCNIKA sa jedne strane Dzon Judkin koji je tvrdio da je secer opasan, sa druge Ansel Kiz koji je krivio masti
POBEDA LOBIJA
Zahvaljlujuci finansiranju secerne industrije i politickoj podrsci, teorija o mastima je postala zvanicna drzavna politika, dok je karijera Dzona Judkina unistena i on je ismeran i njegova karijera je unistena.
Interni dokumenti SRF z iz 1954 godine pokazuju da su industriski lideri prepoznali poslovnu priliku, ako Amerikance ubede da jedu manje masti, oni ce te kalorije morati necim da zamene a to je bio SECER
Prodaja secera se drasticno povecala, a industrija je nakon toga decenijama uticala na to da se hrani sa niskim sadrzajem masti i masnoce menjaju ogromnom kolicinom secera radi ukusa.
POSLEDICE
Ovaj dogovor izmedju industrije i naucnika direktno je oblikovao prve SMERNICE ISHRANE ZA AMERIKANCE 1980 godine, koje su zatim kopirane sirom sveta, ukljucujuci i piramidu iz 1992 godine. To je dovelo do globalne epidemije gojaznosti i dijabetesa jer je svet decenijama bezao od masti pravo u zagrljaj secera.
Branka Mirkovic
telfon 063 355 747
