PUTER ILI MARGARIN
Nije naucna zabluda vec rezultat strateskog i kako dokumenti dokazuju, tajnog delovanja industrije
Evo kako je izvedena ta zamena i ko su bili kljucni akteri
1. POLITICKI OKIDAC Srcani udar predsednika Ajzenhauera
Kada je americki predsednik Dvajt Ajzenhauer 1955 godine, doziveo srcani udar, to je postao dogadjaj broj jedan u naciji. Njegov lekar dr. Pol Dadli Vejt, bio je pod velikim uticajem Ansela Kiza, naucnika koji je tvrdio da su zasicene masti poput onih u puteru i jajima, glavni krivci za zapusene arterije.
a. STA SE DOGADJALO Predsednik je stavljen na rigoroznu dijetu, puter je zamenjen margarinom a jaja na minimum
b. REZULTAT Posto je predsednik to radio javno, cela Amerika a kasnije i svet, pratila je primer. Paradoksalno je da uprkos dijeti sa malo masti, Ajzenhauerov nivo holesterola je nastavio da raste do kraja mandata.
2. TAJNA OPERACIJA INDUSTRIJE SECERA PROJEKAT 226
Dok su se masti napadale, industrija secera je shvatila da bi dokazi o stetnosti secera mogli unistiti njihov biznis. Godine 1967 organizacija SUGAR RESEASCH FAUNDATION SRF tajno je platila istrazivacima sa Harvarda da objave studiju koja ce dokazati da su masti jedini problem.
A. CILJ Svesno su skrenuli paznju sa secera na zasicene masti i holesterol
B. PREVARA Naucnici su sami branili studije koje ce se ukljuciti u pregled, ignorisuci one koje su krivile secer. Finansiranje od strane industrije secera NIKADA NIJE OBJAVLJENO u tom radu.
3. MARGARIN ZDRAVA ZAMENA KOJA JE BILA GORA...
Margarin je promovisan kao spas jer ne sadrzi holesterol i zivotinjske masti. Medjutim tadasnji margarini bili su puni TRANS MASTI tadasnjim procesom hidrogenizacije biljlnih ulja.
A. ISTINA Danas znamo da trans masni iz starog margarina bile su daleko opasnije za srce nego zasicene masti iz putera
B. PROFIT Kada se iz hrane izbaci mast, ona gubi ukus. Industrija je taj ukus nadomestila DODATNIM SECEROM, cime je krug prevare bio zatvoren.
4. KO JE TO PROMOVISAO?
Ovu dogmu tajnu decenijama su gurale najmocnije institlucije
A. USDA Ministarstvo poljoprivrede SAD Kroz prve smernice 1980 g. i piramidu 1992 g,
B. AMERICKA ASOCIJACIJA ZA SRCE AHA Koja je dobila velike donacije od proizvodjaca biljnih ulja i zitarica
Tek 2016 istrazivaci sa Univerziteta u Kaliforniji su otkrili interne dokumente seserne industrije koji potvdjuju ovu manipulaciju naukom.
KAKO SU SE TRANS MASNE KISELINE DECENIJAMA SAKRIVALE POD NAZIVOM
DELIMICNO HIDROGENIZOVANA BILJNA MAST
I ZASTO SU TEK NEDAVNO ZABRANJENE?
Industrija je decenijama koristila rupu u zakonu kako bi trans masne kiseline ili vestacka masnoca zadrzala u ishrani, uprkos jasnim dokazima da su one jastetniji tip masnoce
Evo kako je ta prevara funkcionisala i kako je konazno zaustavljena
SIFRA NA DEKLERACIJI
DELIMICNO HIDROGENIZIRANA BILJNA MAST
Industrija je izbegavala termin trans masti jer je zvucao hemski opasno. Umesto toga, na dekleracijama sul koristili termin DELIMICNO HIDROGENIZOVANA BILJNA MAST
1. STA JE TO ZAPRAVO? To je tecno ulje u koje je upumpan vodonik da bi postalo cvrsto na sobnoj temperaturi kao margarin...
2. PREDNOST ZA INDUSTRIJU Ova mast je bila ekstremno jeftina, produzavala bi rok trajanja proizvodima n na policama i godinama i davala pecivima i keksima savrsenu hrskavost.
3. ZDRAVSTVENI HOROR Trans masti podiz los LDL holesterol i spustaju dobar HDL holesterol, sto nijedna druga masnoca ne radi tako agresivno.
2. TRKA ZA NULOM 0 g Trans Fats
Cak i kada su uvedena pravila o oznacavanju, industrija je nasla nacin da vara. U SAD a slicna je praksa postojala i drugde, ako proizvod sadrzi manje od 0,5 g trans masti po porciji, proizvodjac je smeo da napise 0g Trans Fat na pakovanju.
1. PROBLEM Ako pojedete 3 porcije takvog zdravog keksa, uneli ste 1,5 mg opasne supstance a da to niste ni znali.
3. KONACNI KRAJ I ZABRANE 2018 do 2025 g.
Nakon decenija lobiranja, naucna zajednica je uspela da natera regulatore na akciju.
1. FDA SAD Godine 2015 zvanicno je proglasio delimicno hidrotenizovana ulja vise nisu bezbedna za ishranu. GRAS, a potpuna zabrana njihove upotrebe u preradjenoj hrani stupila je na snagu 2018 godine.
2. SRBIJA I EU Evopska unija je 2019 donela uredbu koju je srbija usvojila kroz Pravilnik kojom se kolicine trans masti u hrani ogranicava na 2 g dnevno na 100 g masti.
3. SZO Svetska zdravstvena organizacija je kroz program PEPLASE postavila cilj za globalnu eliminaciju industriskih trans masti. Do 2025 godine dvet zemalja uklucujuci Austriju, Norvesku i Poljsku dobilo je sertifikate za uspesno i potpuno eliminisanje ovih toksicnih materija iz ishrane.
REZIME PROMENE
Od 1980 tih kada su nam govorili da je margarin sa trans mastima SPASITELJ SRCA u odnosu na puter, stigli smo do 2024/2025 godine gde su te iste materije proglasene TOKSICNIM OTPADOM koji je odgovoran za preko 500.000 prevremenih smrti godisnje sirom sveta.
Danas kada vidite MODERNU PIRAMIDU ona vise ne broji samo procente masti, vec vas aktivno tera da birate PRIRODNE MASTI / hladno cedjena ulja, puter, mast... umesto onih koje je NAPRAVIO COVEK U LABORATORIJI
Industrija je danas trans masti zamenila novim tehnoloskim resenjima koja se na dekleracijama cesto kriju iza naziva koji prosecanom kupcu ne izgleda opasno.
Evo nekoliko primera kako danas 2026 godine izgleda citanje dekleracije i sta su naslednici trans masti
1. INTERESTERIFIKOVANE MASTI INTRESTERIFLED FATS
Ovo je trenutno najpopularnija zamena za trans masti u keksima, lisnatom testu kako bi se dobila tekstura slicna margarinu
a, STA JE TO? Proces kojim se menja molekularna struktura tecnih ulja i cvrstih masti kako bi se dobila tekstura slicna margarinu, ali bez trans masnih kiselina.
b. KAKO IH PREPOZNATI Trazite termine interesterifikovana mast, strukturisana mast ili jednostavno biljna mast bez oznake, ali bez masnih kiselina.
c. PROBLEM Iako ne podizu los holesterol kao trans masti, neka istrazivanja ukazuju da mogu bengativno uticati na nivo secera u krvi i na metabolizam glukoze.
2. PORVRATAK TROPSKI ULJA PALMINA I KOKOSOVA MAST
Da bi izbegli hemisku obradu, proizvodjaci su se masovno vratili prirodno cvrstim mastima
a. NA DEKLERACIJI Palmina mast, palmin stearin, kokosovo ulje
b. PROBLEM Ova ulja su bogata ZASICENIM MASTIMA. Iako su bolja od trans masti, prekomeran unos i dalje povecava rizik od srcanih oboljenja.
3. Potpuno hidrogenizovana mast fully hydrogenated
Ovo nije isto sto i delimicno hidrogenizovana trans mast
1. RAZLIKA Potpuna hidrogenizacija pretvara ulje u zasicenu mast stearinska kiselina koja je metabolicki neutralnija od trans masti
2, TRIK Proizvodjaci cesto mesaju potpuno hidrogeniziranu mast sa obicnim uljem kako bi dobili zeljenu gustinu, a da na dekleraciji ne moraju da navedu trans masti
PRIMER MODERNE DEKLERACIJE STA TRAZITI?
Kada kupujete keks ili namaz 2026 godine obratite paznju na ovaj redosled
1. CRVENA ZASTAVICA Biljna mas palmina, znaci visok sadrzaj zasicenih masti
2. NARANDZASTA ZASTAVICA Interestersertifikovana biljna ulja, tehnoloski obradjena mast ciji dugorocni efekat jos uvek nisu potpuno jasni
3. ZELENA ZASTAVICA najbolje Hladno cedjeno suncokretovo ulje ili maslinovo, prirodne neobradjene nezasicene masti
NOVE OSNAKE U 2026 GODINI
U mnogim zemljama od januara 1016 uvode se obavezne oznake na prednjoj strani pakovanja poput High in Sat Fat koje kupcima odmah odgovore da proizvod sadrzi visok nivo zasicenih masti, bez potrebe da citaju sitna slova na poledjini.
BRANKA MIRKOVIC
TELEFON 063 355 747
