Samo par kratkih informacija da bi znali da se zaštitimo i sigurnije hranimo.
- E coli je bakterija koja živi u digestivnom traktu ljudi i životinja
- infekcija se prenosi ako se dodje u kontakt sa fekalijama, preko zaražene vode ili ruku.
E coli u hrani
-Meso treba dobro termički obraditi na temperaturi višoj od 160 stepeni.
-Svaka hrana, ruke, nož i daska za sečenje, gde ste sekli meso treba da bude dobro oprana na visokoj temperaturi. Nikada ne secite povrće na dasci na kojoj ste sekli meso, a da pre toga niste dobro oprali ruke, dasku, nož.
-Sirovo mleko i mlečni proizvodi koji se prave od neprokuvanog mleka (kod nas se često prave takve vrste sira) mogu biti inficirani od kravljeg vimena. Mleko mora da se skuva da bi se uništile bakterije.
- sirovo voće i povrće, može biti inficirano ako je došlo u kontakt sa vodom koja je zaražena, putem zalivanja ili ako je djubrena nepregorelim stajskim djubrivom.
-vode mogu biti zaražene zbog kanalizacije ili ako se bašte zalivaju vodom koja je blizu septičkih jama
- prenosnik je i zaražena osoba koja radi sa hranom i namirnicama a ne vodi računa o higijeni.
Ako primetite bilo kakve probleme obavezno se javite lekaru, ne lečite se sami.
Kako sprečiti E coli infekciju?
Hrana koja je zaražena ima normalan izgled i miris. Preventivno treba uraditi neke stvari:
- Meso uvek dobro skuvajte ili na neki drugi način termički obradite na temperaturi višoj od 160 stepeni. Posebno budite obazrivi sa mlevenim mesom.
- U kuhinji često operite dobro ruke toplom vodom i sapunom, detaljno, pogotovo kada ste u dodiru sa sirovim mesom.
- Dobro operite svo kuhinjsko posudje koje je došlo u dodir sa sirovim mesom.
- Upotrebljavajte samo proverene mlečne proizvode od pasterizovnog mleka.
- Koristite za piće samo proverenu vodu.
- Povrće i voće dobro perite u više vode, voda treba da bude protočna, pogotovo povrće koje ima listove u koje se zadržava zemlja. Povrće koje se guli, prethodno dobro operite, ogulite i ponovo dobro operite.
Bitno je da vam ruke uvek budu čiste, kao i pribor sa kojim kuvate. Opasnost su i daske i zato je bolje upotrebljavati od tvrde plastike i čim se oštete (imaju pore koje ne možete dobro oprati - zamenite je). Mašine za sudove su odlične jer se na višoj temperaturi pere posudje od one koju možete da primenite ako ručno perete sudove.
Pretpostavljam da ste ovo sigurno već znali i primenjujete ali nije na odmet da se podsetimo barem u ovakvim situacijama. Naravno oprez i gde jedete izvan kuće.
Srdačno vas pozdravljam,
Branka Mirković